臭(chòu)氧滅菌或(huò)抑(yì)菌作用，通(tōng)常(cháng)是(shì)物(wù)理的(dí)，化(huà)學(xué)的及(jí)生物(wù)學等(děng)方麵的綜(zōng)合(hé)結果。其(qí)作用機製可(kě)歸(guī)納為(wéi)：
（1）作(zuò)用(yòng)於細(xì)胞膜(mó)，導致細胞膜(mó)的通(tōng)透(tòu)性(xìng)增(zēng)加，細胞內(nèi)物質外(wài)流，使細胞失(shī)去(qù)活(huó)動；
（2）使細(xì)胞(bāo)活動必(bì)需的(dí)酶失去活性；
（3）破(pò)壞(huài)細胞(bāo)內(nèi)的遺傳物質或(huò)使(shǐ)其(qí)失去功能。臭(chòu)氧(yǎng)殺(shā)滅病毒是(shì)通(tōng)過直接(jiē)破(pò)壞(huài)核糖核酸(suān)或脫(tuō)氧核(hé)酸完成(chéng)的(dí)。而(ér)殺(shā)滅細(xì)菌，黴菌類(lèi)微生(shēng)物(wù)則(zé)是臭(chòu)氧(yǎng)首(shǒu)先作(zuò)用與細(xì)胞膜，使細(xì)胞(bāo)膜(mó)的構(gòu)成收(shōu)到(dào)損傷(shāng)，導致(zhì)新(xīn)陳(chén)代(dài)謝(xiè)障(zhàng)礙(ài)並抑(yì)製其(qí)生(shēng)長，臭氧繼續滲(shèn)透破(pò)壞(huài)膜內組織(zhī)，直(zhí)到死(sǐ)亡。
技(jì)術(shù)是利用(yòng)紫(zǐ)外(wài)綫(xiàn)照射(shè)物質(zhì)，使物體(tǐ)表麵的(dí)微生物細胞(bāo)內核(hé)蛋白分子(zǐ)構(gòu)造發生變化(huà)而(ér)引(yǐn)起死亡。由(yóu)於(yú)紫(zǐ)外(wài)綫穿(chuān)透性差(chà),一般情況下(xià)紫外照(zhào)射(shè)主要用作(zuò)食品工(gōng)廠車(chē)間(jiān)，設備，包裝(zhuāng)材料(liào)的表(biǎo)麵以及水殺菌。另(lìng)外紫外(wài)綫照(zhào)射也(yě)可(kě)以結合其它一些(xiē)強氧化劑如(rú)臭氧，*等(děng)處理(lǐ)來(lái)進行殺菌。近年(nián)來(lái)紫(zǐ)外(wài)綫用於(yú)透明(míng)液體的殺菌(jūn)獲(huò)得發展(zhǎn)，紫外綫照射(shè)在(zài)果蔬汁中的應用(yòng)也引起了(liǎo)重視。
現(xiàn)代紫外消(xiāo)毒技(jì)術是(shì)基(jī)於(yú)現代防疫學，光學(xué)，數學，生物學(xué)及物理化學(xué)的基礎(chǔ)上，利(lì)用特殊設(shè)計的(dí)率(shuài)，高強度(dù)和長壽命的(dí)C波(bō)段(duàn)紫外(wài)光發生裝置產生的強紫(zǐ)外C光照(zhào)射流水，空氣或(huò)固體表(biǎo)麵，當水，空(kōng)氣(qì)或固體表(biǎo)麵(miàn)中(zhōng)的各(gè)種(zhǒng)細菌(jūn)，病毒(dú)，寄(jì)生(shēng)蟲，水(shuǐ)藻以及其他(tā)病原體受(shòu)到(dào)一定劑(jì)量的紫外C光(guāng)輻(fú)射(shè)後(hòu)，其細(xì)胞中的DNA結構(gòu)受到(dào)破壞(huài)（鍵斷裂，或光(guāng)化學反(fǎn)應，如(rú)使(shǐ)DNA中THYMINE二(èr)聚(jù)等(děng)），從(cóng)而在不(bù)使用任(rèn)何化學藥物(wù)的情況下殺滅(miè)細菌，病毒以及(jí)其它致(zhì)病體(tǐ)。達(dá)到了消(xiāo)毒和(hé)淨(jìng)化(huà)的目的。
紫外綫(xiàn)殺菌(jūn)原理
當微(wēi)生(shēng)物被(bèi)紫(zǐ)外(wài)綫照射時，其細胞的部分氨(ān)基(jī)酸(suān)和核酸(suān)吸(xī)收(shōu)紫外(wài)綫，產生光化學作用，引(yǐn)起細(xì)胞(bāo)內(nèi)成分，特(tè)別是核酸(suān)，原漿(jiāng)蛋白(bái)，酯的化(huà)學變(biàn)化，使(shǐ)細(xì)胞質變性(xìng)，同時空氣受紫外綫照射後產(chǎn)生微量臭(chòu)氧，共(gòng)同(tóng)殺(shā)菌(jūn)作用，從而導(dǎo)致微(wēi)生(shēng)物的(dí)死(sǐ)亡(wáng)。
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