南(nán)京有句諺語(yǔ)，“一(yī)日半(bàn)根蔥，入冬腿(tuǐ)帶(dài)風”，一(yī)立(lì)冬(dōng)，南京(jīng)人(rén)就開(kāi)始(shǐ)吃(chī)生(shēng)蔥，以(yǐ)抵(dǐ)抗南京(jīng)冬(dōng)季濕寒，減(jiǎn)少疾病(bìng)的(dí)發生
。北京人說
：“立(lì)冬補冬(dōng)，不補嘴空(kōng)
。”在(zài)京(jīng)津地(dì)區，人們有(yǒu)立冬吃餃子的(dí)習俗(sú)，有(yǒu)的(dí)還講(jiǎng)究吃(chī)“倭瓜”餡(xiàn)的(dí)餃子(zǐ)
。在福(fú)建(jiàn)，潮汕，民(mín)間素來有“立(lì)冬食(shí)蔗齒不痛”的說法(fǎ)，因此冬要吃甘(gān)蔗，炒(chǎo)香(xiāng)飯(fàn)
。

民俗有(yǒu)雲
：北(běi)吃(chī)餃子(zǐ)南吃蔥，銅鍋羊肉(ròu)好過冬
。羊(yáng)肉(ròu)性溫(wēn)熱，常吃容(róng)易(yì)上火，中(zhōng)醫講(jiǎng)究(jiū)“熱則(zé)寒(hán)之”的(dí)食(shí)療(liáo)方(fāng)法(fǎ)
。因此，吃羊肉(ròu)時(shí)要搭(dā)配涼性和甘平性的(dí)蔬菜，能起到清涼(liáng)，解(jiě)毒(dú)，去(qù)火的(dí)作用(yòng)
。涼性(xìng)蔬(shū)菜一(yī)般有冬瓜，絲瓜(guā)，油菜，菠菜(cài)，白(bái)菜，金針菇(gū)，蘑(mó)菇，蓮藕，茭(jiāo)白，筍(sǔn)，菜(cài)心等;而紅(hóng)薯(shǔ)，土豆(dòu)，香(xiāng)菇等(děng)是(shì)甘(gān)平性的蔬(shū)菜
。

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